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腐竹烘干機

腐竹烘干機

作者:gengxin 時間:2022-04-27 點擊:0

信息摘要:腐竹,又稱腐皮或豆腐皮、豆腐筋,是大家都比較喜歡吃的一種豆制食品;優質的腐竹,需要選擇上好的大豆作為原料,之后再經過清洗、浸泡、磨漿、過濾、制漿、煮沸、冷卻、干燥、檢測等多道工序加工而成,其中干燥或烘干是否得當,直接影響腐竹的質量與產量,以及食品衛生安全! 腐竹宜烘干不宜曬,日曬易發霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房,烘房內設烘架,其長5米、高1米。并設火爐,把...

腐竹,又稱腐皮或豆腐皮、豆腐筋,是大家都比較喜歡吃的一種豆制食品;優質的腐竹,需要選擇上好的大豆作為原料,之后再經過清洗、浸泡、磨漿、過濾、制漿、煮沸、冷卻、干燥、檢測等多道工序加工而成,其中干燥或烘干是否得當,直接影響腐竹的質量與產量,以及食品衛生安全!

腐竹宜烘干不宜曬,日曬易發霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房,烘房內設烘架,其長5米、高1米。并設火爐,把掛稈的腐竹懸于烘房內,保持60℃火溫。若火溫過高,會造成竹腳燒焦,影響色澤。一般烘6~8小時即干。每100千克黃豆可加工干腐竹60~65千克。值得注意的是腐竹屬于食品類的烘干,整個烘干過程需要注意控制好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質。

另外,烘干過程開始不要快速除濕,如對濕度控制不當,裝箱過程會導致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產量,造成浪費。類似的產品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類,如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應注意上述原則,定色定型,保證成品的外觀、飽滿度和復水性也相當重要。

據了解,腐竹烘干房開始都是用燒柴火的熱氣來烘干,環境衛生很差,空氣污染重,火候控制也不好,時有不干回潮或過干碎裂的情況發生,成品率不高,對工人的工作技能要求倒挺高,達不到標準化生產的要求。后來改用鍋爐蒸汽供熱干燥。能耗大,現有的鍋爐供汽正好給生產線夠用,分一部分給干燥房,生產線上就不夠用了,下班后還要專門安排工人加班看守鍋爐,供汽不足,腐竹的干燥效果差。特別是回南天,腐竹難干,容易變味。

而使用腐竹烘干機,問題一下子就解決了。不僅可以快速去除烘干房內的濕氣,在整個烘干過程中對烘干房內的濕度進行有效控制,還可以選配相應功率的電加熱輔助升溫,從而大大加快烘干速度,有效的提高了烘干房的利用率和烘干的質量,無疑成為了越來越多烘干房去除濕氣A為簡捷有效的方法!腐竹烘干工藝:

1、第一次在50℃左右的烘房內烘30分鐘左右,使腐竹表面不粘后即出烘房,稍涼后從桿上取下平擺在竹篷上。

2、再進同一烘房在同一溫度下繼續烘干2個小時左右,至水分降至15~20%時,再出烘房。

3、溫度控制在40~45℃,這樣再持續烘干5小時左右,水分即可降至7~8%左右。

注意了以上幾點,這樣烘干的腐竹品質好,表面的油份和光澤度適當,不易脆斷,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹烘干過程零污染,損耗小。

近年來,隨著各地環保監管嚴格,開始對蒸汽鍋爐特別是燃煤鍋爐開始進行拆除和清潔能源改造。以”腐竹之鄉“河南許昌為例,在2018年4月8日發布的許昌市《2018年大氣污染防治攻堅戰實施方案》中,特別對該市的鍋爐治理工作進行了規劃。方案要求在許昌完成10蒸噸/時及以下燃煤鍋爐拆改的基礎上,逐步擴大燃煤鍋爐拆除和清潔能源改造范圍,2020年年底前,淘汰城市規劃區內35蒸噸/時及以下燃煤鍋爐。

腐竹烘干機是一種節能、環保的清潔烘干技術,以空氣能制熱,現場沒有燃燒過程,符合最嚴格的環保監管要求。深信,隨著國家環保監管的收緊,會有越來越多的腐竹生產企業摒棄污染較大的燃煤鍋爐,采用這種更為環保節能的烘干方式與烘干設備,綠水青山、藍天白云不再是夢!


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